Czasem to nie kwestia wymyślnego dania które ma powalić na kolana i doprowadzić do orgazmu smakowego a raczej pospolite danie ale dobrze przygotowane. Tu mamy najzwyklejszego kurczaka pieczonego w piekarniku, zamiast typowo polskich kartofli pozwoliłem sobie zrobić ryż z duszonymi pieczarkami i papryką oraz kilka warzywek w formie sałatki. Długo “chodził” za mną taki kurczak a niestety większość smażalni kurczaka w mojej okolicy jak ta na boku Sezamu zamknęła się, jak można nie lubić dobrze upieczonego ptaka z rożna? za to mnożą się jak głupie hipsterskie vege burgery oraz frytki z majonezem, litości ludzie – 25zł za burgera bez mięsa z frytkami z majonezem (tłuszcz, soja, więcej tłuszczu i proste cukry) lub 15zł za całego kurczaka z rożna (dokupić surówkę 400g za 3.99zł w każdym Społem, Fresh czy Żabce i jest obiad dla 3 a nawet 4 osób)! Ale ktoś kto nosi spodnie 2 rozmiary za małe, nie goli się, kupuje telefony za 3000zł z funkcjonalnością no name za 500zł i słucha muzyki którą słyszało jeszcze 5 innych osób nie jest w stanie podejmować racjonalnych decyzji.
Co trzeba?
- cały świeży kurczaka waga około 1.5kg – 2kg
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki kurkumy
- 2 łyżki ostrej papryki
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżki granulowanego czosnku
- 2 łyżki sypkiego “warzywka”
- woreczek ryżu paraboiled (około 2/3 szklanki)
- 6 pieczarek
- 1 czerwona papryka
- sól, pieprz, olej rzepakowy
- koperek
- kostka rosołowa
Zgodnie z zalecaniami Julii Child, kurczaka starannie nasmarowałem ciepłym, miękkim masłem ale nie umyłem go wcześniej ponieważ jak powiedział Jacques Pepin “cokolwiek co przeżyje półtorej godziny w temperaturze 200 stopni ma prawo żyć”. Jak kurczak jest nasmarowany wklepujemy w niego przyprawy, posypujcie i klepcie cały i wszędzie ma być nimi pokryty, do środka również trochę nasypać trzeba. Tak przygotowanego wkładamy do brytfanki do pieczenia, lub jak się nie ma to naczynia żaroodpornego i zakrywamy folia aluminiową. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i pieczemy około półtorej godziny. Po około 45min możemy zajrzeć do kurczaka, i łyżeczką polać go na zewnątrz i od środka sokami i tłuszczem który z niego wycieknie.
Pieczarki kroimy w cienkie plasterki lub pół plasterki a paprykę w kostkę i dusimy na patelni aż się wszystko zredukuje, puści soki i pieczarki zbrązowieją, doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do garnka teflonowego wsypujemy ryż dodajmy trochę soli, mieszamy zalewamy wodą i wrzucamy kostkę. Wody powinno być 2cm ponad powierzchnię mieszanki ryżu z pieczarkami, doprowadzamy do wrzenia i przykręcamy ogień na minimum. Tak w 15 min ryż powinien być gotowy. Gdy wchłonie całą wodę sprawdzamy czy jest miękki i dodajemy posiekany koperek.
Po upieczeniu dzielimy kurczaka, układamy ćwiartkę na talerzu, z 3 łyżki ryżu, do tego jak widać mamy prostą sałatkę z rukoli, czerwonej cebuli, pomidora, czarnych oliwek i marynowanych papryczek jalapeno. Dressing to klasyczny musztardowy gdzie zmieszałem 2 łyżki majonezu light (32% tłuszczu) z 2 łyżkami żółtej amerykańskiej musztardy i kilkoma kroplami sosu Worcestershire. Ale wybór warzyw pozostawiam wam i porze roku, w zimie pomidory smakują jak niedojrzała cukinia i czasem nie warto wydawać 15zł za kg takiego produktu gdy jest tani ogórek i różne rodzaje sałat.
Smacznego!