Widziałem wiele wariantów oryginalnego włoskiego przysmaku – pizzy. Pizzeriniki, bułeczki pizzowe, babeczki pizzowe, paluchy pizzowe, bagiełki, chipsy, prażyny ect… ale ja zrobiłem coś innego, większego! Wielki rulon pizzowy pieczony jak chleb. Pomysł wziąłem z filmów gdzie głodni pijani  studenci lub inni napaleni ziołem jegomoście zamawiali stos pizzy potem każdą zwijali i jedli jak kebaba. Tylko ja wpierw zwinąłem a potem upiekłem.

Co trzeba?

Ciasto

• około 750g  białej mąki
• 1 łyżeczka drożdży do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki letniej wody

Reszta wypełnienia

• 150g dobrego salami paprykowego lub pepperoni
• 200g dobrego żółtego sera w plastrach (użyłem irlandzkiego reedamera)
• 2 posiekane w plasterki papryczki chilli
• 1 posiekana w cienkie plasterki cebula
• 3 łyżki ziół prowansalskich
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• kilka łyżek oleju rzepakowego

Ciasto jest dziecinnie łatwe w zagnieceniu, ja stosuje dużą plastikową michę do wyrabiania. Wlewam wodę w temperaturze 30 – 35 stopni, rozpuszczam cukier i sól następnie dodaje drożdże.  Powoli wsypujemy mąkę mieszając energicznie by gluteny się dobrze powiązały. Chcemy uzyskać sprężystą kulkę ciasta która nie lepi się do rąk. Jak ją już mamy, rozwałkowujemy na prostokąt 30cm na 50cm. Przekładamy prostokąt na odpowiednio duży papier do pieczenia, dobrze jest go trochę natłuścić by surowe ciasto się nie lepiło do papieru, ładnie odchodzi od ciasta po upieczenie ale okrutnie się lepi gdy surowe. Teraz zostawiamy ciasto w ciepłym miejscu i pozwalamy wyrosnąć przez 20 – 30min.

Rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni C. Można położyć rozwałkowane ciasto na płycie kuchenki, ciepło z piekarnika pobudzi drożdże.

Gdy ciasto trochę podrośnie układamy składniki, wszystko posypujemy ziołami, potem plastry sera, na nich salami, rozrzucamy papryczki, cebulę oraz drobno poszatkowany czosnek. Co 10cm robimy grubszą ścieżkę z koncentratu pomidorowego. Ketchup też może być ale on jest słodki a koncentrat mocno pomidorowy.

Pozostaje tylko zwinąć całość. Zwijamy węższą krawędzią. Dobrze jest by były tam kieszenie z powietrza by było miejsce na dalsze wyrastanie ciasta podczas pieczenia. Zaklejamy wszystko dokładnie i wraz z papierem wkładamy do formy na ciasto o wymiarach rulonu.

Smarujemy górę rozbełtanym jajkiem by mieć ładną błyszczącą złotą powierzchnię.

Pieczemy 60min w temperaturze 250 stopni C. na środkowej półce.

Wyjmujemy, schładzamy, kroimy serwujemy. Doskonałe zamiast chleba na kanapki, idealne na imprezę podawane z dipami.

Smacznego