Co tu mamy to pulpety z mięsa wieprzowego w sosie serowym który zrobiłem głównie z polskiego dojrzewającego sera Bursztyn, jednak jest to wersja lekka tego sosu ponieważ użyłem mąki ziemniaczanej i mleka do robienia sosu zamiast śmietany i serków topionych by był gęsty i bogaty w smak.

Do pulpetów potrzebujemy:

• 1kg mielonego wieprzowego mięsa (ja użyłem szynki i łopatki)
• 1 jajko
• 3 – 4 łyżek stołowych bułki tartej (lub chipsów zmielonych w malakserze)
• sól, pieprz
• łyżeczka ostrej papryki (lub przyprawa meksykańska)

Wszystko mieszamy razem i odstawiamy na jakieś 2 godz. by smaki się przegryzły. Trik który zapożyczyłem od koleżanki z chipsami bardzo dobrze się sprawdza. Zwykle po imprezie zostają jakieś chipsy, chrupki, nachos itp których już rano się nie zje i leżąc tak albo zwietrzeją albo przestaną być chrupkie, ja zbieram takie chipsy, wrzucam do malaksera, rozdrabniam do postaci granulek i przechowuje w wielkim słoju, można je używać jako panierkę lub w tym wypadku spulchniasz.

Lepimy pulpety by były wielkości piłki do golfa i smażymy je na patelni. Na początku obsmażamy z każdej strony i pozwalamy się zrumienić, następnie redukujemy ogień, przykrywamy pokrywką i pozwalamy dojść temperaturze do środka pulpeta przez jakieś 10 – 15min.

Do sosu serowego:

• 2 szklanki mleka 2%
• 100g sera dojrzewającego typu Bursztyn (jak macie dostęp do dobrego parmezanu do zachęcam)
• 2 ząbki czosnku
• 1 kosteczka serka topionego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, kruszona ostra papryka

Nie wiem czy jak byliście dziećmi mama robiła wam budyń czekoladowy, (taki prawdziwy budyń a nie jakiś wynalazek z torebki gotowy w 1 minutę), trzeba było w mleku rozpuścić pół tabliczki czekolady, w oddzielnej szklance rozmieszać mąkę ziemniaczaną z odrobiną chłodnego mleka, dodać do prawie zagotowanej mieszanki mleka i rozpuszczonej czekolady i chwila moment wszystko gęstniało i był budyń.  Tu koncept jest identyczny, wlewamy mleko do garnuszka, zostawiając sobie odrobinę (1/4 szklanki) na rozrobienie mąki ziemniaczanej, do mleka w garnuszku dodajemy kosteczkę serka topionego, nie jest super konieczna ale ułatwi topienie sera dojrzewającego, dobrze jest wybrać jakiś który ma jakiś procent prawdziwego sera i/lub aromat. NIE WOLNO MLEKU SIĘ ZAGOTOWAĆ! jak ktoś chce można to robić w podwójnym garnku czy kąpieli wodnej, gdy serek się rozpuści, trzemy lub kroimy na drobną kostkę ser dojrzewający i wrzucamy do mleka, mieszamy aż wszystko się rozpuści. Wtedy dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. Następnie wlewamy pozostałem mleko z mąką i energicznie mieszamy aż uzyskamy lejącą się masę, doprawiamy i gotowe! jak wyjdzie za gęste wystarczy dać trochę więcej mleka, jak za rzadkie jeszcze jedna porcja mąki ziemniaczanej z mlekiem.

Podajemy pulpeta polanego sosem i co tam chcecie jeśli chcecie za dopełniacz, hipsterzy pewnie dali by frytki belgijskie z majonezem ale ja wolę prostą sałatkę z lodowej, pomidora, cebuli i ogórka zielonego.

Smacznego!