Potrzebowałem czegoś innego od ostatnich dań, chciałem coś zdrowego i aromatycznego a zarazem by spełniło moje zapotrzebowania białkowe… i oto moja propozycja, kurczak na zielono czyli kurczak z zielonymi (i nie tylko) warzywami w sosie śmietanowym, podany z ryżem basmati.

Co potrzebujemy?

• 800g piersi z kurczaka pociętej w długie cienkie paski
• 1 por pokrojony w talarki razem z zielonym
• 1 seler(bulwa) pokrojony w kosteczkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 15cm kawałek cukini pokrojonej w kostkę
• kubek śmietany 200ml 18%
• zioła prowansalskie, tymianek (dużo tymianku), kminek
• 3 – 4 ząbki czosnku przetarte przez praskę
• 1 dorodny brokuł
• odrobina mąki ziemniaczanej
• warzywko w płynie
• grubo mielony czarny pieprz
• woreczek ugotowanego ryżu basmati

Ryż można nastawić by się gotował w garnuszku z osoloną wodą, potrzebuje 15 – 20min.

Na dużej patelni teflonowej lub ceramicznej dajemy odrobinę oleju (tak łyżeczkę od herbaty) i podgrzewamy następnie wrzucamy kurczaka i go podsmażamy, zamiast soli polewamy go warzywkiem w płynie, będzie bardziej aromatyczny. Gdy kurczak jest ładnie biały dodajemy zioła i warzywa (z wyjątkiem brokuła), podlewamy wodą (około pół szklanki) redukujemy gaz na mały i zakrywamy pokrywką. Tak ma się to dusić z 15 – 20 min aż seler będzie miękki.

W tym czasie w garnku gotujemy wodę z solą i jak ma się durszlak ze stali albo garnek do gotowania na parze, gotujemy brokuła w kawałkach na parze aż stanie się soczyście zielony (5 – 7 min) lub blanszujemy go przez trochę krócej niż 5min we wrzątku.

Gdy kurczak z warzywami się poddusi rozrabiamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej z 1/3 szklanki wody i wlewamy, trzeba energicznie mieszać bo soki z warzyw zaczną gęstnieć pod wpływem skrobi, wtedy dodajemy czosnek i czarny pieprz. Wyłączamy gaz i zalewamy wszystko śmietaną, nie dodajemy śmietany gdy wszystko się gotuje bo może się z warzyć a nikt nie lubi grudek śmietany w gładkim sosie. Energicznie mieszamy i gotowe!

Podajemy, kilka  różyczek brokuła, 1/3 woreczka ryżu i hojna porcja sosu. Wszystko można dla kontrastu udekorować płatkami chilli. Pozornie wydawało by się że jest to bardzo kaloryczne z powodu śmietany, ale 200ml śmietany na ponad 2 kg mieszanki warzyw i chudego kurczaka to nie jest dużo zważając że tu jest co najmniej 4 porcje lub nawet 5 jeśli nie chce się za bardzo objadać.

Smacznego.