Focaccia (czyt. fokacia) to nic innego jak ciasto drożdżowe jak na pizzę z mniejszą ilością składników, dużą ilością ziół i znacznie tłustsza. Jest to tańsza i szybsza alternatywa od domowej pizzy a gwarantuję że zejdzie ze stołu czy blaszki jeszcze raz tak szybko.

Na ciasto potrzebujemy: 3/4 kg mąki tortowej, łyżeczka soli, opakowanie ziół prowansalskich, paczka suchych drożdży, łyżeczka cukru, około 2 szklanek letniej wody

W misce wsypujemy wszystkie suche składniki, mieszamy i dopiero powoli dodajemy wodę, ciasto ma być sprężyste i odlepiające się od ręki ale nie zbitą kluchą czy lejące, dlatego wodę dawkujemy i wyrabiamy aż ciasto stanie się gęste, będzie trzymało kształt przez dłuższą chwilę i będzie się odlepiać od rąk. Dobrze jest dłużej popracować (pobawić się nim) by gluteny się związały i ciasto było bardziej elastyczne. Takie ciasto rozciągamy na blaszce (u mnie to blaszka 80cm na 45cm) pokrytą papierem do pieczenia lub matą do pieczenia i z góry smarujemy olejem lub oliwą z oliwek. (dla mniej cierpliwych możecie rozwałkować ciasto, nie ma w tym ujmy na honorze, po prostu przyjęło się że ciasto na pizzę wyrabia się ręcznie a nie wałkuje).

Większość kucharzy w telewizji gloryfikuje oliwę z oliwek jako lepszy i doskonalszy produkt, prawdą jest że olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia jest tak samo a nawet bardziej zdrowy i lepiej zachowuje się w obróbce cieplnej. Jest o zwykłe łechtanie ego, że jak się używa pięciokrotnie droższej oliwy sprowadzanej z zagranicy to mamy lepsze danie, a tu nieprawda, jak to się mówi, cudze chwalicie swojego nie znacie.

Ciasto dobrze jest przykryć folią by nie wyschło i odstawić w ciepłe miejsce by wyrosło, będzie wyrastać z godzinę lub więcej.

W między czasie można pokroić składniki i przygotować jakiś sos do maczania, najprostszy taki sos to przecier pomidorowy zmiksowany z świeżym czosnkiem, bazylią i solą, opcjonalnie można dodać trochę tartego parmezanu, ale nie dawajcie substytutów parmezanu bo nie są blisko tak aromatyczne i żadnych gotowych tartych dojrzewających serów w woreczku, są słabe i mało wyraziste.

Teoretycznie nie powinno być tam mięsa, ale ja nie mogłem się powstrzymać od skrojenia trochę aromatycznej wędzonej kiełbasy z lokalnej masarni w Dębinie www.wedlinyzdebiny.pl

Reszta składników to cebula, suszone pomidory w oleju z ziołami kaparami i czosnkiem oraz jedno czerwone habanero (musi być pikantne).

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni z dolnym i górnym palnikiem włączonym i pieczemy aż góra będzie złocista (u mnie pomidory się za mocno przypiekły ale dzięki oleju były nadal smaczne). Czas pieczenia to około 15min lub mniej.

Wyciągamy, kroimy na kawałki 5-7cm i podajemy z sosem. Proste i pyszne, smacznego!