Uwielbiam kwaśne zupy, kapuśniak, ogórkowa, zalewajka i oczywiście szczawiowa. Szczawiowa niestety nigdy nie będzie za bardzo okazało ponieważ jak każde gotowane liście utleni się i przybierze brunatno zieloną barwę ale tu chodzi o smak! Ostatnio pisałem o robieniu zupy brokułowo-kalafiorowej, ugotowałem jej 5L i nikt już nie chciał jej jeść więc stwierdziłem że resztę zup można która była wyborna można zmienić na szczawiową. Więc do mojej brokułowo-kalafiorowej dodałem słoik szczawiu zagotowałem i zmiksowałem nożem do miksowania zup. Otrzymany krem jest aksamitny i bardzo szczawiowy z nutą brokuła.

Jako twist zamiast tradycyjnego jajka na twardo dałem jedno sadzone jajko indycze zrobione bez tłuszczu na patelni ceramicznej i kilka liści młodego szczawiu oraz śmietanę 12%. Śmietanę daje się bezpośredni do zupy a nie do garnka ponieważ w ten sposób zupa dłużej wytrzyma w lodówce. Bakterie w produktach mlecznych szybko by zniszczyły zupę więc mieszamy wszystko na swoim talerzu.

Rezultat to kremowa delikatna i kwaśna zupa z jajkiem które jak się rozetnie rozleje się po zupie. Śmietana lub jogurt grecki jest potrzeba ponieważ szczawiany nie są najlepsze dla nas, ale wapno w produktach białkowych zwiążą się z nimi i przestana być dla nas niebezpieczne i nie będziemy musieli się martwić reklamami typu “czy masz zakwaszony organizm?” – NIE bo spożywam nabiał nie muszę bawić się w lekomana i szprycować się tabletkami! Szczaw jest bardzo bogaty w witaminy C, B9 oraz E, magnez, potas i żelazo. Raz na jakiś czas dobrze jest coś z nim zjeść a nisko tłuszczowa zupa z jajkiem i chudą śmietaną lub jogurtem greckim na pewno tylko nas wzmocni.

Smacznego!