Dlaczego piszę o kanapce? przecież każdy potrafi zrobić kanapkę – i tu jest błąd! nie każdy potrafi zrobić kanapkę a na dodatek brak tej wiedzy jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, gdy moja Mama opowiada mi że jako dziewczynka na śląsku widziała górników jadących autobusem do kopalni jedzących dwie pajdy chleba z hojną wkładką smalcu ze skwarkami, to rozumiem że czasy były ciężkie i czasem to było wszystko na co człowieka było stać. Ale dlaczego dziś gdy półki sklepowe uginają się od produktów i mamy supermarkety dokładnie jak w USA, gdzie można kupić warzywa, pieczywo, wędliny, ser i dodatki kanapka przeciętnego polaka to kromka chleba grubo posmarowana margaryną w plasterkiem (liczba pojedyńcza) szynki i może plasterkiem sera!? Zabijamy chwilowo głód tłuszczem i prostymi węglowodanami, dostarczając sobie absolutne minimum wartości odżywczych takich jak białko, witaminy i minerały! Nie w moim domu! I oto klasyczny przykład, jeśli nie robię śniadaniowego omletu to robię kanapki. Maga ultra kanapki, ta kanapka jest tak ultra że najtwardszy ultras Legii Warszawa bał by się ją wziąć do ręki!

Jak to wygląda w kompozycji?

Zaczynamy od dwóch kromek chleba o długości 20cm.
Smarujemy ulubionym serkiem twarogowym, najlepiej własnej produkcji.
Na to układamy 1 jajko w plasterkach i delikatnie solimy. (ja użyłem jajka indyczego bo jest większe)
Kroimy 4 grube plastry szynki i 5 plastrów krakowskiej – dziękuję Asi z Wędliny z Dębiny za niesamowite wyroby! I układamy równomiernie na jajkach.
Smarujemy to ketchupem i ulubioną musztardą.
Kroimy dwa plastry cebuli cukrowej, luzujemy pierścienie i równo rozkładamy.
Następnie 4 plastry pomidora bo jak jest cebula musi być pomidor! najlepiej bawole serca bo są mięsiste!
Na pomidora układamy podłużne plastry ogórka kiszonego.
Znów smarujemy ketchupem (mój ketchup jest wzmocniony 3 kroplami sosu Da Bomb Ground Zero)
Przykrywamy to liśćmi sałaty z wyciętymi twardymi środkami. Tu jest lodowa ale preferuję rzymską.
Ser! musi być ser, tutaj mamy 6 plastrów sera salami z ziołami prowansalskimi.
Salami z papryką, bo zostało trochę, więc należało użyć, dodaje kolejną warstwę smaku! Tak 4 plastry.
Znów ketchup i musztarda.
Powoli kończymy. Jeszcze 4 liście cykorii.
Zamykamy kanapkę drugą kromką pokrytą serkiem twarogowym.

Na koniec dociskamy kanapkę by lekko sprasować wszystkie składniki i ostrym nożem kroimy na pół.

I viola! mamy kanapkę, jest tam wędlina, ser, warzywa i pieczywo i nawet twaróg! Taka kanapka to istny obiad, będziemy pełni, syci i dobrze odżywieni. Fakt że jedzenie tego wymaga lekkie finezji. Ale jak robimy do pracy to wystarczy wszystko ścisnąć folią spożywczą i jeszcze lepiej się ułoży. Potem tylko powoli odwijać w miarę jedzenia by nic nie wypadło.

To jest tylko sugerowana kompozycja. Czasem na patelni ceramicznej smażę jedno jajko bez tłuszczu i wkładam zamiast gotowanego na twardo. Lubię świeżego ogórka w kanapce bo daje taką rześkość do kanapki. Stronię od majonezu i sosów majonezowych, są zwykle w 70% olejem lub innym tłuszczem. Rukola jest super w kanapce, wraz z odsączonymi pomidorami suszonymi i papryką marynowaną. Zamiast cebuli cukrowej lubię dawać czerwoną lub czosnkową lub szczypior z bazylią. To jak pizza. Ile ludzie tyle kombinacji ale nie ograniczajmy się do jednego składnika, minimum 5 lub więcej oprócz chleba! Często stosuje kiełki, np kiełki cebuli lub kiełki rzodkiewki, są bardzo smaczne. Dałem tu salami, jest tłuste więc nie przesadzajmy z taka wędliną, lepiej coś chudego jak szynka czy polędwica lub pieczona pierś indyka. Musztarda jest mniej kaloryczna od ketchupu, a chrzan ma jeszcze mniej kalorii.

Eksperymentujcie, i jedzcie zdrowo! Złożenie takiej kanapki to 10min, a pan kanapka skasuje was 5zł lub więcej za coś co nawet w 1.5 nie jest tak bogate!