Niedzielny obiad lubię robić syto i zdrowo, po pierwsze prawdopodobnie ten obiad jest moim pierwszym prawdziwym posiłkiem tego dnia, po drugie potrzebuję coś dobrego by złagodzić kaca i nabrać sił na poniedziałek w biurze. Oto moja kolejna szybkowarowa propozycja – duszona łopatka wołowa z imbirem i warzywami. Wszystko podane na penne z mąki razowej i przyozdobione kiełkami buraka. Pycha!

Co trzeba?

• 1.2kg łopatki wołowej pokrojonej w małą kostkę
• 2 średnie cebule pokrojone z kostkę
• 2 marchewki pokrojone w pół plasterki
• 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w pół księżyce
• pół bulwy selera pokrojone w kostkę
• 4cm kawałek imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 2 kostki rosołowe wołowe
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatowej
• całe opakowanie penne z mąki razowej

Wszystko z wyjątkiem penne wrzucamy do szybkowara, czosnek siekamy drobno, imbir obieramy i kroimy w cienkie słupki. Wszystko trzeba kilka razy wymieszać w szybkowarze zanim zamkniemy pokrywę, ponieważ jak się zamknie to już mieszać nie będziemy. Można dodać pół szklanki wody by był jakiś płyn na dnie na początek. I na małym ogniu półtorej godziny gotujemy. 20min przed końcem gotujemy makaron, pamiętajmy jest to razowy makaron lub pełno ziarnisty makaron, zawsze będzie on twardszy i zawsze dłużej się gotuje. Stosujcie się do instrukcji na opakowaniu lub wrzucajcie na wrzątek i po 12min próbujcie czy już wam jego twardość odpowiada.

Nic nie pozostaje tylko odcedzać i podawać. Kiełki z buraka są opcjonalne, ale szałowo wyglądają i są bardzo smaczne.

Smacznego.