Święta i po świętach. Koniec obżarstwa, rodzinnych obiadów, kapusty kiszonej i grzybów… mam tego dosyć do przynajmniej Wielkanocy. Czas na coś dobrego, smacznego i z większą wartością odżywczą, przydało by się by nie kosztowało dużo ponieważ portfel na pewno schudł w te święta i nowy rok.

Oto prosta i smaczna kalafiorowa zupa, zblendowana na krem podana z wędzoną szynką i serowym chrupkiem z goudy. Doskonale nakarmi, efektownie wygląda(ci z nas którzy jeszcze nie gotują mogą zaskoczyć nowo poznaną dziewczynę na sylwestrze, i zaprosić ją na obiad – do siebie a nie do restauracji) na pewno inna od potraw świątecznych.

Co trzeba na zupę?

– siatka włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)
– kalafior (najlepiej świeży)
– kawałek wędzonki (np. boczek wędzony)
– kostkę lub dwie na zupę (ja użyłem z indyka)
– 2 łyżki warzywka w proszku
– 10 ziarenek pieprzu czarnego
– 4 liście laurowe
– pół łyżeczki ostrej papryki (najlepiej węgierskiej)
– szklana mleka 3.2%
– opcjonalne – pasta z kolendry

Ponadto:

2 plastry sera gouda pokrojonego w paski
szczypta pieprzu cayenne
posiekana natka pietruszki
kilka plasterków dobrze wędzonej szynki pokrojonych w drobne paski

Wykonanie:

Garnek na zupę zalewamy do połowy wodą, dajemy wrzywko i resztę przypraw, wrzucamy również kości i wędzonkę stawiamy na średnim ogniu i powoli obieramy i dorzucamy warzywa. Gotujemy całość aż warzywa będą miękkie.  Gdy stwierdzimy że warzywa są miękkie, zdejmujemy z ognia, wyjmujemy kości i wędzonkę (później na zimno taką wędzonkę można jeszcze zjeść). Bierzemy nóż do blendowania i miksujemy całość na gładką papkę. Pewnie zrobi się to bardzo gęste i tu z pomocą przychodzi mleko. Jest mniej kaloryczne i tłuste od tradycyjnie dawanej śmietany, a da aksamitność i kremowy smak do zupy.

Zabieramy się za serowego chrupka. Tu potrzebna jest patelnia i papier do pieczenia. Na papierze układamy cienkie paski sera na skos i posypujemy pieprzem cayenne. Nie sypać pieprzu na papier ponieważ podczas smażenia puści olejki i nad kuchenką zrobi się strefa gazu pieprzowego. Smażymy na suchej patelni z 2 – 3 min aż brzegi zaczną podnosić się i mieć rumianą barwę. Wtedy zsuwamy papierek z chrupkiem na blat czy deskę i kładziemy kolejny. Po 3 – 4 min chrupek będzie twardy i chrupiący.

Nalewamy zupę do głębokiego talerza czy miski, posypujemy natką pietruszki, kładziemy na środku szynkę w paseczkach a z boku wsadzamy chrupka. I jest gotowe do podawania… chrupka wsadzamy na koniec ponieważ szybko zacznie się robić miękki od gorącej zupy.

Smacznego!