Lubię gotować zupy, problem jest że gotuje zwykle 5L garnek zupy a mieszkam praktycznie sam i nie ma komu tego przejść więc po ugotowaniu przez następne 4 dni jem zupę na śniadanie lunch i obiad. Ale nie szkodzi bo jest zdrowa, smaczna i pełnowartościowa. Faworyzuje zupy krem ponad jakieś wodniste z makaronem czy ryżem. Co tu mamy to wywar z białych warzyw, na udźcu indyczym, w dodanymi duszonymi pieczarkami i boczniakiem, bardzo dobra kombinacja.
Co trzeba?
- 1kg udźca z indyka z kością (dla tych co chcą naprawdę zdrowo, zdejmijcie jeszcze skórę)
- 3 pietruszki
- 1 seler (bulwa)
- biała część jednego pora
- 1 duża biała cebula
- 2 łyżki sypkiego warzywka
- 5 liści laurowych
- 250g pieczarek
- 250g boczniaka
- olej rzepakowy do smażenia
- pieprz i koperek do smaku
Zaczynamy jak zwykły rosół. Do 5L garnka na zupę wrzucamy udziec z indyka(dobrze jest go naciąć w paru miejscach by szybciej ciepło do niego dotarło) zalewamy wodą(take 3/4 garnka) dodajemy liście i sypkie warzywko. Gotujemy na małym ogniu przez 45min. Następnie dodajemy warzywa pokrojone w duże kawałki i gotujemy następne 45min. Wyławiamy liście i indyka, resztę miksujemy ręcznym nożem do blendowania(miksowania) do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.
W czasie jak mięso i warzywa się gotują, na patelni typu non-stick (teflon, ceramika) dusimy pieczarki i boczniaka pokrojone w małe kawałki na łyżce lub dwóch oleju rzepakowego, można doprawić je solą i pieprzem, wydobędzie to więcej grzybowego aromatu. Woda z grzybów ma odparować i mają zacząć się rumienić. Wtedy przestajemy je smażyć i odstawiamy aż wywar jest gotowy.
Dodajemy pieczarki do zmiksowanego wywaru i na małym ogniu jeszcze gotujemy przez 10 min. I tak zupa gotowa do podawania, do zupy obieramy udziec i dodajemy kawałki mięsa bezpośrednio do zupy na talerzu, doprawiamy koperkiem i czarnym pieprzem.
Zupa jest pożywna i zdrowa, bez zbędnego tłuszczu w postaci śmietany czy konieczności zagęszczania zasmażką czy podobnym patentem, jedyny tłuszcz pochodzi ze skóry indyka którą można zdjąć przed gotowaniem oraz z tłuszczu użytego do duszenia grzybów, dlatego wybieram olej rzepakowy bo jest najzdrowszy. Można to podawać z małymi grzaneczkami, mini ptysiami lub makaronem, ale po co jak jest bardzo dobra w tej postaci.
Smacznego