Naszło mnie na marokańską kuchnie wspominając cieple czasy kiedy z egzemplarzem Zagat Survey chodziłem z dziewczyną po Nowym Jorku i szukaliśmy oryginalnych restauracji gdzie można było zjeść coś innego. Marokańska kuchnia jest słodka, pełna przypraw jak cynamon, kumin, pieprz cayenne, imbir i szafran. Potrawy robi się w glinianych naczyniach które nazywają się Tagine (lub Tajine), […]
Po udanej imprezie świątecznej gdzie gości wykarmiłem krokietami, barszczem, pierogami, bigosem i jajkami faszerowanymi czas zmienić smak na coś innego. I tu przypomniałem sobie o połowie wiaderka kimchi które samotnie stoi w spiżarce. Dla tych co nie znają kimchi jest to kiszona kapusta pekińska z mnóstwem imbiru, chilli i czosnku. Jest kwaśna, słona, ostra i […]
Czasem danie nie musi być wyrafinowane czy skomplikowane by być smaczne. Oto i najlepszy przykład duszona ćwiartka z kurczaka w sosie pomidorowym, z brokułami na parze i zwykły biały ryż. Syte, zdrowe, tanie i proste w przygotowaniu. Lunche w “kuchni za ścianą” wymiękają przy tym cenowo i jakościowo. Co potrzebujemy? ćwiartki z kurczaka, ja miałem […]
O wariacjach pizzowych można pisać i pisać i temat nigdy nie staje się stary ani wyczerpany. Zresztą chyba już raz pizzerinki opisywałem ale dlaczego by nie jeszcze raz. Co tu mamy to domowa wersja tego co można kupić w sklepie za 2 – 3zł, tylko na bogato. Mamy tu salami, pieczarki, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę, […]
Od czasu gdy pisałem o robieniu swojego piwa minęły dokładnie dwa miesiące. I co się dzieje? Więc nadal jestem heretykiem piwowarem, już posiadaczem nie jednego tylko dwóch fermentatorów, moja spiżarka o powierzchni 1.2m^2 nie chce pomieścić więcej butelek z piwem, znajomi nauczyli się że jak wpadać to bez piwa(albo kulturalnie przyniosą 2 a potem zapytają […]
Zainspirowany jakiś starym westernem z Johnem Waynem w telewizji stwierdziłem że zrobię fasolkę taką jaką jedzą oni na filmach. Oto moja propozycja, prosta aczkolwiek wymagająca długiego gotowania fasolka z wędzonką i kurczakiem w sosie paprykowo-cebulowym. Co trzeba? 2 piersi z kurczaka pokrojone w drobną kostkę 150g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę 2 czerwone papryki pokrojone […]
Jak już jesteśmy w temacie polskich dań to nie można pominąć sałatki jarzynowej, klasyk na każdym polskim stole w święta i nie tylko. Moja wersja jest pikantniejsza oraz ma połowę tłuszczu zwykłej sałatki bez utraty smaku, a wręcz smakuje lepiej. Największym problemem sałatki jarzynowej jest majonez, jest smaczny, syty i zawiera od 50% do nawet […]
Gołąbki są typowo polskim daniem, proste do zrobienie, relatywnie tanie i zawsze smaczne. Problem w tym że większość barów mlecznych i restauracji z polskim jedzeniem robi je z ryżem, kaszą czy innymi wypełniaczami zamiast mięsa. Prawdziwy, systy gołąbek składa się z kapusty, mięsa, sosu pomidorowego i dużej ilości koperku i czosnku. Nie ma tam kartofli, […]
Trochę dziwny acz prowokujący tytuł ma ten post, jest ku temu dobry powód. Czy macie coś takiego, że jako zwykły szary człowiek pracujący od poniedziałku do piątku od 8 do 17 w piątek (czy kiedy wypada kolejny dzień wolny) spotkać się ze znajomymi, wypić piwo, jedno, dwa może piętnaście, zjeść coś dobrego, zawalić noc, pośmiać […]
Stir fry to technika gotowania kuchni azjatyckiej, potrzebny jest wok (cienka głęboka patelnia) i bardzo duży płomień na kuchence. Wszystko smażymy bardzo krótko i wysokiej temperaturze praktycznie non stop mieszając lub podrzucając składniki. Ja zastosowałem ta technikę do kurczaka którego zamarynowałem w żółtym curry. Danie jest indyjskie w smaku ale wykonanie bardzo azjatyckie, coś jak […]