Jakiś czas temu oglądałem wegański odcinek Bitchin’ Kitchen z Nadią G. gdzie zrobiła wegańskie curry z soczewicą i słodkimi kartoflami. Już w tedy pomyślałem że przepis ma przyszłość jeśli tylko dać tam mięso. No i ten czas nastał! mam trochę dyni z Halloween, .5kg polędwicy i zieloną soczewice… czas na dobre curry z mięsem!

Curry jest proste w wykonaniu, trzeba dusić i dorzucać i jeszcze dusić. Można podawać z ryżem, lub plackami naan lub zwykłymi “beretami” na kebab. Doskonałe na te zimne pochmurne jesienne dni!

Co trzeba?

-0.5kg chudego mięsa drobno pokrojonego (wieprzowina/kurczak/indyk)
-2 cebule pokrojone w kostkę
-1kg dyni pokrojonej w kostkę
-1 cukinia pokrojona w kostkę
-1 marchew pokrojona w kostkę
-1 pietruszka pokrojona w kostkę
-1L bulionu drobiowego
-200g suszonej soczewicy (ja wybrałem zieloną)
-2 łyżki żółtego curry
-2 łyżki ostrej papryki (lub czerwonego curry)
-garść drobno pokrojonej kolendry (opcjonalne)
-szklanka przecieru pomidorowego (opcjonalne)
-kubek 200L śmietany 18% (opcjonalne)

Do dzieła, cebulę i twarde warzywa zaczynamy smażyć w wysokiej patelni na kilku łyżkach oleju, jak trochę zmiękną i puszczą sok (około 10min) dodajemy cukinię i przyprawy (sól jak kto lubi i może troche warzywka). Dusimy pod przykryciem kolejne 10min i dodajemy mięso, znów dusimy kolejne 10min. Zasypujemy soczewicą i zalewamy bulionem, zmniejszamy ogień na mały i pozwalamy “bulkać” przez ponad 30min aż soczewica zmięknie i sos zgęstnieje. Tu jesteśmy na mecie, dla większego efektu możemy dać kolendre bo jest super mega aromatyczna. Gdy będzie za ostro można dodać śmietanę to lekko uspokoii ogień. Przecier pomidorowy doda kwaskowości do potrawy.

Bardzo dobre jako samo danie, jak jest się chlebo jadem można podać z chlebem, bułką, chlebkami naan lub grubą pitą. Inne pomysły to ryż lub kuskus.

Smacznego