Co tu dużo pisać? W drodze do pracy miła starsza pani wręczyła mi ulotkę pizzy na telefon z wielkim obrazkiem ich zbójnickiej pizzy z oscypkiem… zdjęcie wyglądał tak dobrze że można było je zjeść, pizza po zamówieniu pewnie nie była by aż tak powalająca więc stwierdziłem że zrobię własną.

Pizza jest bardzo prostą potrawą do zrobienia, potrzebna woda, mąka, drożdże, cukier i sól na ciasto, oraz co się nawinie w lodówce na górę. Tradycyjnie jest tam ser sos pomidorowy i jakaś wędlina ale tak naprawdę wszystko może tam wylądować.

Tu są dwa przekręty. Po pierwsze używam mąki razowej do wypieku chleba, jest ona cięższa i zawiera kawałki kłosów normalnie odsiane w produkcji. Po drugie piekę sam spód przez około 5 – 8 min z samym serem, następnie wyjmuję smaruje sosem i układam resztę składników. Widzicie, razowe ciasto jest ciężkie, i mimo zastosowania sporej ilości drożdży i cukru by miały czym się żywić i produkować dwutlenek węgla, ciasto nie wyrośnie tak pięknie jak przy mące tortowej, i będzie miało coś z zakalca, pieczenie bez obciążenia pozwala ciastu nieco lepiej wyrosnąć nim przygniecie się je składnikami. Ser z wierzchu zapobiega nasączeniu się ciasta sosem podczas pieczenia.

Sos: przecier pomidorowy, zioła, czosnek, sól, olej

W kubku 250ml nalewamy 150ml przecieru pomidorowego, dajemy szczyptę soli, 3 ząbki czosnku, 10 listków bazylii, podobną ilość oregano i tymianku, najlepiej świeże ale jak nie ma to po pół łyżeczki suchych ziół. Troszkę oleju, dobrze jest użyć smakowy np. z papryka peperochino. Wszystko miksujemy mikserem uzbrojonym w dostawkę z nożem do rozdrabniania.

Reszta składników? kiełbasa dobrze wędzona w plasterkach, szynka wiejska w paseczkach, salami z ziołami w ćwiartki, biała cebula, czerwona papryka i plastry oscypka. Zapiekać w piekarniku przez 15 – 20 min… jak ma się termo obieg (którego ja nie mam) to można krócej.

Smacznego!