Z góry przepraszam za zdjęcie. Nie jestem fotografem, nie utrzymuje że mam jakieś zdolności w tym kierunku, zdjęcia robię bezpośrednio w kuchni bez dodatkowych oświetleń, pozowania, filtrów czy jakiś tam. Mam zwykły kieszonkowy aparat cyfrowy, zaufajcie mi potrawa smakuje mega lepiej niż wygląda, po za tym jak pokazać szynkę przykrytą gęstym kremowym sosem?

Ale do rzeczy, bitki z szynki na zrazy w sosie chrzanowym to wspomnienie z dzieciństwa i częsta pozycja w barach mlecznych, jest smaczna aromatyczna i doskonale idzie w parze z kartoflami, ryżem czy kaszą.  Dorwałem w lokalnym mięsnym szynkę na zrazy, jest 2zł droższa od zwykłej, nie jest poprzerastana błonami i ma piękny drobny marmurek z tłuszczu jak najlepsza wołowina na steaki.

Co potrzebujemy?

-1kg szynki
-2 duże żółte cebule
-pojemniczek śmietany 18%
-kostkę rosołową
-łyżeczkę “warzywka” do zup
-3 kopiaste stołowe łyżki chrzanu
-grubo mielony pieprz
-garść drobno posiekanego koperku
-1 łyżka oleju do smażenia

Robi się to niezmiernie prosto. Szynkę kroimy w plastry 2cm grubości i rozbijamy na 1cm kotlety. W wysokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy kotlety. Wrzucamy drobno posiekaną cebulę zmniejszamy ogień i zaczynamy duszenie, niech mięso puści soki, jak będzie mało, podlać wodą. Doprawiamy “warzywkiem”, dlaczego warzywkiem? bo i tu uwaga szok! ma glutamin sodu, tak nasz ulubiony wzmacniacz smaku. Urodzeni w latach 80tych na pewno doświadczyli tego specyfiku w formie vegetty, magi, i innych i żyją dobrze i zdrowo, w chińskiej kuchni panuje on od wieku więc głupotą jest dla mnie teraz zachwalanie produktów że nie mają MSG. To jak pisanie brak soli czy brak tłuszczu… wszystko jest potrzebne by smakowało dobrze. Do rosołu w moim domu zawsze na stole stało maggi i nikt mi nie mówił “nie dawaj tego do zupy bo nie zdrowe”. Wszystko w moderacji i wszyscy są szczęśliwi. Dusimy z pół godziny. Następnie dajemy chrzan, ja mam mój od ojca który w dziką pasją sam trze go i daje mi w wielkich litrowych słoikach że nie nadążam z jedzeniem, własny tarty jest co najmniej 3 razy lepszy od kupnego i składa się z 2 składników – chrzan i sok z cytryny, w kupnych można dostać czasem całą tablicę pierwiastków wraz z konserwantami – teraz to może być nie zdrowe. Dusimy jeszcze z 15min. Jak soki się zredukują i połączą wyłączamy ogień, dajemy śmietanę i koperek, mieszamy. Powinienem wyjść kremowy sos o intensywnym smaku chrzanu i nutą koperku. Jak będzie za gęsty można lekko rozcieńczyć mlekiem lub wodą. Koniec!

Podawać z kartoflami, ryżem, kaszą wszelkiego gatunku, kuskus czy po prostu same. Nie użyłem tu żadnej mąki do zagęszczenia sosu więc danie jest w sumie bez glutenowe i ogólnie niskie w węglowodany.

Smacznego!