… a przynajmniej jak z dobrej restauracji meksykańskiej gdzie takie coś kosztuje dwurotnie lub nawet trzykrotnie więcej niż kebab a nie można się tym najeść.

Naprawdę nie rozumiem co jest trudnego w zrobieniu taniego i aromatycznego taco po uczciwej cenie. Dlatego jak już najdzie mnie ochota to robię to w domu tak samo jak mi to podawali w różnych rodzinnie prowadzonych knajpach na dolnym Manhattanie czy w Elmhurst, Queens.

Receptura jest prosta, potrzebne jest dobrze doprawione mielone mięso. Przyprawę meksykańską już można dostać prawie wszędzie, zwykle jest dobra, poprawna powinna zawierać: (w proszku) czosnek,cebulę, oregano, chilli, kminek, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól i pieprz.

Pitę pszenną lub kukurydzianą, to można wszędzie dostać od mini marketów nazwanych od owadów i płazów po wyszukane markety pod imionami apostołów. Kupujcie te robione lokalnie, są świeższe i tańsze, tylko dlatego że pisze na opakowaniu że jest oryginalne meksykańskie nie znaczy że jest najlepsze.

Warzywa, świeże warzywa jak sałata, pomidor, cebula, papryka ect…

Ser – to napewno był wymysł Amerykanów bo w ich mniemaniu nie ma dania które nie można ulepszyć serem (po niekąd się z tym zgadzam).

Sos meksykański… tu jest ciekawiej bo te sprowadzone są dobre ale drogie i nie wiadomo jak długo stały na półce. Salsa która jest często sprzedawana pod terminem “sos meksykański” jest droga i ma mało wspólnego z prawdziwą salsą meksykańską czy nawet tex-mex czyli zamerykanizowaną. Ja poprostu robię swoją, jak należy i w ten sposób zastępuje połowę warzyw 3 łyżkami mojego produktu. (jak zrobić salsę w następnym odcinku).

I na koniec kwaśna śmietana, dodaje smaku i łagodzi ostry sos.

Aha nie wspomniałem o ostrym sosie? No na zdjęciu widać niepozorną buteleczkę sosu… to Zakk Wylde’s Stronger than Death sauce. Jest diabelsko ostry, zrobiony z habanero i chilli sugerowany do wszystkiego co dobrze idzie w parze z piwem. No to taco się kwalifikuje. Oczywiście dla tych bez żelaznego żołądka sugeruję zwykły tabasco czy jego wiele podróbek. Jednak mimo że unikam zachwalania konkretnych marek… to sugeruję raz w życiu kupić produkt firmy Blair’s w formie jednego z wielu super ostrych sosów które produkują.

A więc tak, mięso:

1kg mielonego wieprzowo-wołowego mięsa
2 duże cebule poszatkowane na drobną kostkę
szklanka przecieru pomidorowego
kopiasta łyżka stołowa przyprawy meksykańskiej
1 papryka poszatkowana w kostkę
4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
łyżka stołowa oleju
OPCJONALNIE: czerwona fasola, oliwki, papryczki chilli, kukurydza z puszki

wszystko dusimy przez 30 – 45 min aż będzie miało gęstą i gładką konsystencję.

Wykonanie:

Jak na zdjęciu, na pitę nakładamy mięso, kładziemy warzywa, polewamy sosem lub salsą, dajemy ser, sos ostry i śmietanę.

Zawijamy, cieszymy się meksykańską dobrocią. Doskonale komponuje się z lekkim jasnym piwem, piwami z agawą, margaritą czy poprostu colą.

Smacznego.

PS. jeśli ktoś czytający to ma ochotę założyć dobrą acz tanią restaurację ala fast food z meksykańskim jedzeniem by konkurować z kebabami i kanapkami grilowanymi to mam mnóstwo planów i przepisów tylko trochę mi brak kapitału zakładowego i umiejętności administracyjnych. Ale polecam się na wspólnika.