Ramen to nie zupa tylko makaron, wiele ludzi to myli. Jest cała seria dań w Azji pt. Dry Noodle czyli makaron bez wywaru a w gęstym sosie. W sklepach z azjatycką żywnością można nawet dostać takie noodle w wersji instant, gdzie zalewamy, odcedzamy i wylewamy z saszetki gęstą maź którą oblepiamy makaron. Dziś pracuje na […]
Soba to gryczany makaron z Japonii, jest ciemniejszy barwą i ma bardziej “mięsistą” fakturę. Można go podawać w zupie, smażyć czy robić tak zwane dry noodle czyli makaron ugotowany i wymieszany z gęstym sosem o intensywnym smaku gdzie reszta składników jak warzywa i mięso są podane na boku. Ja chyba najbardziej lubię go w zupie. […]
Możecie śledzić moje zupki i zupy na instagramie profil @ramen_shogun Oto bardzo bardzo prosty przepis na doskonały ramen z kimchi i kurczakiem, nie tylko jest on bardzo smaczny ale i całkiem nisko kaloryczny w porównaniu z bardzo tłustymi ramenami które dostaniemy w restauracji. Pamiętajcie że jako street food, ramen nie jest ekskluzywnym daniem bogatym w […]
Zerknijcie na mój profil @ramen_shogun #ramen_shogun na instagramie! Moja znajoma ostatnio podpytywała mnie jak zrobić dobre azjatyckie kluchy widząc moje wrzuty na FB i insta. Fanem dobrego azjatyckiego makaronu chyba stałem się w roku 2000 gdy studiowałem w NYC i na ulicy St. Marks był lokal pt. Y2K Soba który serwował różne makarony a ich […]
Udon to taki grubszy makaron w kuchni japońskiej, w porównaniu do ramen czy sojowego jest większy i często w formie grubej wstążki około 2-4mm. Tradycyjnie podawany jest w bulionie z dodatkami. W Polsce można go dostać w formie suchej do gotowania lub gotowe ugotowane zamknięte próżniowo. Tu użyłem suchy makaron, koszt to około 5-7zł za […]
Śmieją się że studenci całe studia na zupkach chińskich z Radomia jadą, a tu okazuje się że taka zupka to może być bardzo dobrą bazą dla zupki typu ramen której niejedna restauracja by się nie powstydziła. Za nim jacyś hipsterzy zaczną krzyczeć że profanacja i nie autentyczne i że z glutenem, mięsem i smakiem […]