Możecie śledzić moje zupki i zupy na instagramie profil @ramen_shogun
Oto bardzo bardzo prosty przepis na doskonały ramen z kimchi i kurczakiem, nie tylko jest on bardzo smaczny ale i całkiem nisko kaloryczny w porównaniu z bardzo tłustymi ramenami które dostaniemy w restauracji. Pamiętajcie że jako street food, ramen nie jest ekskluzywnym daniem bogatym w wyszukane składniki, to jest proste, szybkie w przygotowaniu danie które ma was zapełnić. Wydaje mi się że restauratorzy w Polsce trochę(czyt. bardzo) pominęli ten fakt i serwują jakieś przekombinowane twory za 35 – 45zł co jest zwykłym zdzierstwem.
Co potrzebujemy?
-750ml bulionu drobiowego lub wołowego
-75g suchego makaronu ramen
-200g kimchi
-150g piersi z kurczaka
-szczyptę przyprawy 5 smaków
-sos sojowy jasny 1 łyżka stołowa
-ząbek czosnku
-szczypior i kolędrę do dekoracji (opcjonalne)
Bulion może być kupny, z koncentratu, albo własny ugotowany od podstaw. Pamiętajcie że bulion to zwyczajnie rosół. Gotujemy go i przykręcamy ogień tylko by lekko “bulkał”, dodajemy kimchi i sos sojowy. Ja, lubię kimchi w większych kawałkach, ale można też ją pokroić w cienkie paski. Niech to się pogotuje 5min. Przed nastawieniem bulionu pierś kurczaka kroimy w cieniutkie plasterki i doprawiamy przyprawą 5 smaków. Gdy bulion z kimchi się podgotują, wrzucamy makaron ramen, gotujemy 10min na małym ogniu. Czosnek kroimy na cieniutkie plasterki i wrzucamy do wywaru, zaraz po tym dodajemy kurczaka. Bez tłuszczu, oleju, chudy kurczak w przyprawach prosto do wywaru. Kurczaka gotujemy około 5-6min, cienkie plastry szybko się zetną i pozostaną miękkie. Przyprawa 5 smaków wzbogaci wywar i lekko będzie ją czuć na kurczaku. Pozostaje tylko przelać wywar do odpowiednio dużej miski, udekorować, albo nie i cieszyć się wielką michą makaronu z mięsem i kwaśno ostrą kapustą.
Kimchi robi się tak samo łatwo jak ogórki kiszone czy kapustę kiszoną, trzeba zachować czystość i dobre składniki. Oto jeden z moich przepisów na ten pyszny koreański niezbędnik: http://naostro.nocpan.com/po-prostu-dobre-kimchi
Z uwagi na to że kimchi już ma ostrą paprykę, czosnek, imbir i sos rybny, nie trzeba bardzo doprawiać bulionu, wszystko się wygotuje z kimchi. Lubię więcej czosnku w zupie dlatego dodatkowy czosnek podczas gotowania.
Kurczak może być zastąpiony każdym innym mięsem, ja preferuje chude bo po co wciągać zbędne kalorie w tłuszczu? Ta micha dobroci, po podliczeniu w aplikacji Fitatu ma tylko 510kcal gdzie tłuszczu jest mniej niż 7g. Syte i chude.
Smacznego!