Dziś proponuje prosty przepis na zapiekankę z kurczakiem i warzywami doprawione zielonym pesto. Jest to prosty w przygotowaniu przepis a bardzo smaczny.

Na poniższe dwa naczynia żaroodporne potrzebujemy:

-1 kg piersi z kurczaka pokrojone w paski
-200g sera żółtego startego na tarce
-150g rokpola (lub innego pleśniowego) pokruszonego drobno
-2 marchewki pokrojone w cienkie plasterki
-2 cebule pokrojone w kostkę lub w paski
-1 paprykę czerwoną pokrojoną w kostkę
-kubeczek śmietany 18%
-słoiczek zielonego pesto
-szklankę kuskus
-pół szklanki mleka
-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
-warzywko w płynie

Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. W dwóch naczyniach żaroodpornych wysypujemy na dno kuskus i kładziemy na tym osolonego kurczaka. Rozrabiamy pesto ze śmietaną i połową mieszanki smarujemy kurczaka. Do reszty dolewamy mleka, dajemy mąkę ziemniaczaną, kilka łyżek warzywka i mieszamy na gładką masę. Układamy warzywa w równej warstwie, polewamy resztą mieszanki śmietano-pestowej. Posypujemy serami i wstawiamy do piekarnika na około 45 min lub do czasu aż kurczak osiągnie temperaturę 80 – 90 stopni (białko się ścina kompletnie w około 75 stopniach C) tu posiadanie termometra z sondą którą można wsadzić w potrawę i wyprowadzić na zewnątrz piekarnika na kablu jest bardzo pomocne a kosztuje 30zł. Rezultat jak na zdjęciach, mięso i warzywa puszczą sok który zostanie wchłonięty przez kuskus. Tłuszcze w śmietanie i pesto będą trzymały smak a mieszanka serów doskonale idzie z kremowym bazyliowym smakiem. Danie jest łagodne (chyba że ktoś pokropi mięso sosem typu Blair’s Sudden Death, jak to zrobiłem z okrągłym naczyniem), syte i szybkie do zrobienia po powrocie z pracy, w czasie zapiekania można się przebrać, umyć odpocząć i na luzie siąść do stołu.

Smacznego