Ramen to nie zupa tylko makaron, wiele ludzi to myli. Jest cała seria dań w Azji pt. Dry Noodle czyli makaron bez wywaru a w gęstym sosie. W sklepach z azjatycką żywnością można nawet dostać takie noodle w wersji instant, gdzie zalewamy, odcedzamy i wylewamy z saszetki gęstą maź którą oblepiamy makaron. Dziś pracuje na […]
Udon to taki grubszy makaron w kuchni japońskiej, w porównaniu do ramen czy sojowego jest większy i często w formie grubej wstążki około 2-4mm. Tradycyjnie podawany jest w bulionie z dodatkami. W Polsce można go dostać w formie suchej do gotowania lub gotowe ugotowane zamknięte próżniowo. Tu użyłem suchy makaron, koszt to około 5-7zł za […]
Śmieją się że studenci całe studia na zupkach chińskich z Radomia jadą, a tu okazuje się że taka zupka to może być bardzo dobrą bazą dla zupki typu ramen której niejedna restauracja by się nie powstydziła. Za nim jacyś hipsterzy zaczną krzyczeć że profanacja i nie autentyczne i że z glutenem, mięsem i smakiem […]
Pochodzi z Chin, jest wiele opowieści jak zostało wymyślone ale większość zaprzecza że była to potrawa przygotowana specjalnie dla Tso Tsung-t’ang. Dziś w USA nie ma nic bardziej popularnego w restauracjach z jedzeniem mandaryńskim i chińskim. Jest wszystkim tym co się chce w kurczaku, smażony na głębokim oleju, w panierce, z aromatycznym pikantno-słodkim sosem który […]
Po wielu opisach skrzydełek z grilla, pieczonych itp. czas na oryginalną wersję – z głębokiego oleju. Nie tylko nie ujmujemy kalorii przez wytapianie tłuszczu ale go jeszcze dodajemy. Druga strona monety to fakt że takie skrzydełka są obłędnie smaczne, skórka jest chrupka, mięso soczyste i odchodzi od kości a czas przygotowania to 15min w przeciwieństwie […]
Dobrze wygląda co? bardzo proste do zrobienia a jakie smaczne. Sos hoisin jest słodko-słony z kilkoma nutami których nie potrafię do końca zidentyfikować, dlatego nie podejmuje się robienia własnego, mój kolega z NYC przysłał mi paczkę żywnościową w której była armia sosów w tym pokaźnej wielkości butelka sosu hoisin. A więc do dzieła! Co jeszcze […]
Tak wiem, nie najlepsze zdjęcie, nie oddaje w pełni jak zajebiaszczy jest przepis, muszę zainwestować w dodatkową lampę błyskową ale w tym miesiącu już trochę wydałem na części do roweru i było to wredne ubezpieczenie samochodu… ale do gotowania! co tu mamy to 4 duże piersi z kurczaka (każda około 200g) nafaszerowane świeżą bawolą mozzarellą […]
Były kokardki w ziołach prowansalskich a teraz mam propozycję bardziej śniadaniową choć wiem że we Włoszech jest to podawane jako danie główne – rittata. Fajne imię dla potrawy, absolutnie nie kojarzy się z omletem na kartoflach – tak jest to generalnie omlet z kartoflami, aż dziw że kartoflo-żerni Polacy nie zaadoptowali tego wynalazku do swojego […]
Czas na małą bombę kaloryczną. Gdzie sam grillowany beztłuszczowo kurczak jest pyszny, będzie jeszcze pyszniejszy z sosem serowym, a kapary to całkiem niedawno rozwinięty smak i lubię z nim eksperymentować. Do takiego dania polecam sałatkę z 3 – 4 warzyw np. pomidor sałata cebula papryka bez dressingu tylko skroplona sokiem z cytryny i solą, nie […]
Co tu mamy to kolejny “fix bez fixa” czyli smaczne razowe kokardki makaronowe z warzywami i kurczakiem w ziołach prowansalskich. Zainspirowane potrawami gotowanymi przez jednego z moich ulubionych kucharzy w swoim programie na Kuchnia TV – Jacques Pépin – zrobiłem coś na szybko ale ze smakiem. Z wyjątkiem marynowania kurczaka (co jest opcjonalne) zabiera mniej niż […]