Co tu mamy to kolejny “fix bez fixa” czyli smaczne razowe kokardki makaronowe z warzywami i kurczakiem w ziołach prowansalskich. Zainspirowane potrawami gotowanymi przez jednego z moich ulubionych kucharzy w swoim programie na Kuchnia TV – Jacques Pépin – zrobiłem coś na szybko ale ze smakiem. Z wyjątkiem marynowania kurczaka (co jest opcjonalne) zabiera mniej niż 20min a spokojnie zrobi się 3 do 4 porcji więc będzie na obiad, na lunch w pracy i nawet dla samotnej koleżanki która nie ma czasu gotować i chyba trochę cię lubi.

A więc do dzieła!

Potrzebujemy :

• 500g piersi z kurczaka (około 2 średnie piersi) pokrojone w kostkę
• 1 czerwoną paprykę skrojoną w kostkę
• 1 dużą cebulę skrojoną w kostkę
• 1/3 cukini pokrojonej w kawałki 3x3x1cm takie płatki czy małe plasterki
• 2 szklanki razowych kokardek (mogą być nie razowe ale ja lubię więcej błonnika)
• parmezan
• zioła prowansalskie (oregano,bazylia,tymianek,rozmaryn,szałwia)
• 3 – 4 ząbków czosnku rozbitego nożem na desce
• świeża bazyli do dekoracji

Jak wspominałem kurczak może być marynowany w ziołach przez noc, po prostu mieszamy kostki z kurczaka w ziołach, soli i kilku łyżkach oleju (wtedy do smażenia nie dajemy oleju). W garnku od zupy gotujemy osoloną wodę na kokardki, potrzebują one około 6 – 7 min we wrzątki więc zostawiamy je na koniec. Wrzucamy kurczaka na patelnie, najlepiej jak jest to teflonowa lub ceramiczna bo nic nie przywiera. Obsmażamy kurczaka aż z kazdej strony jest lekko rumiany, wtedy dodajemy warzywa, podsypujemy jeszcze ziołami i wrzucamy czosnek, warzywa mają być podsmażone ale nie rozgotowane, można w tym momencie trochę dosolić. W tym samym czasie wrzucamy kokardki na wrzątek, po 6 min wyławiamy je łyżką cedzakową i przekładamy do patelni z kurczakiem i warzywami, woda która trafi na patelnie z kokardkami zawiera mąkę więc momentalnie zrobi się sos z tłuszczu i soków na dnie patelni. Mieszamy i podrzucamy jeszcze przez 2 min i wykładamy na talerze. Dla dekoracji obieraczką do warzyw robimy płatki parmezanu na górę dania i dajemy świeżą bazylię.

Smacznego!