Teraz coś prostego i bardzo dobrego. Guacamole to meksykański dip robiony na bazie pasty z dojrzałych awokado i warzyw jak pomidor, cebula, papryka. Jest bardzo aromatyczny i doskonale idzie w parze z nachos i salsą. Sekret to dobrze dojrzałe awokado (muszą być miękkie i masne w środku).

Co trzeba:

-2 dojrzałe awokado
-1 słodki pomidor pokrojony w kostkę soki odsączone przez ręcznik papierowy
-1 czerwona lub cukrowa cebula drobno posiekana
-2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
-pół czerwonej papryki drobno pokrojonej w kostkę
-1-2 papryczki jalapeno pokrojone w kostkę
-2 łyżki stołowe zalewy z papryczek jalapeno
-garść świeżej kolendry posiekanej
-sok z połowy limonki
-sól, pieprz

Zaczynamy od wydobycia miąższu z awokado, kroimy je na pół wyjmujemy pestkę i łyżką od zupy wydłubujemy miąższ. Powinien być konsystencji masła w temp. pokojowej, lekko twardy łatwy do rozsmarowania, jeśli jest twardy jak papryka czy cebula i bez wyczuwalnego tłustego smaku nie jest dojrzały. Widelcem lekko rozdrabniamy awokado by powstała grudkowata pasta, dodajemy resztę składników mieszając delikatnie by nadal były grudki z awokado ale by wszystko się połączyło. Sok z limonki jest bardzo dobry tutaj, jeśli go nie mamy można dodać zalewę w której były jalapeno. Odstawiamy na 1 – 3 godz by wszystko się przegryzło, mieszankę należy ściśle przykryć folią, tak samo jak kartofle czy jabłka, awokado szybko się utlenia i nabiera brązowej barwy, smakuje tak samo ale wygląd nie ten sam. Podawać z nachos, chipsami czy twardymi warzywami. Doskonale uzupełnia taco, burrito, quesadillas czy fajitas.

Kilka uwag:

-w Polsce ciężko o dojrzałe awokado, są zwykle twarde że gwoździe wbijać, można je kupić i dojrzewać na parapecie, położenie obok bananów zdecydowanie pomaga

-nie próbujcie miksować niedojrzałego awokado w blenderze na papkę, nie będzie to smaczne a konsystencja będzie jak zmiksowana trawa

-można dodać drobno posiekaną paprykę chilli by zwiększyć ostrość

-zamiast limonki można dać cytrynę, dla dodatkowego aromatu można trochę zetrzeć skórki limonki czy cytryny

Smacznego!