Dlaczego pisać o kanapkach jak są takie proste? Ponieważ na co dzień widzę tą prostą “potrawę” spartaczoną na potęgę!

Typowa polska kanapka – kromka chleba, grubo posmarowana masłem, plasterek wędliny i musztarda albo ketchup. To jest kanapka? więcej kładę na krakersa! i po co tyle masła. Nawet sławny w biurach “pan kanapka” partaczy tą fundamentalną podstawę żywieniową. Np. kanapka z jajkiem w plastrach – ciabata, grubo posmarowana masłem, 4 plasterki masła i liść sałaty lodowej – koszt 4zł! Czy tym można się najeść? Nie! Czy ma to jakieś wartości odżywcze z wyjątkiem węglowodanów i tłuszczu? Nie! jak trudno jest zrobić coś bardziej wartościowego?

Amerykanie doprowadzili kanapkę do statusu posiłku, i tu trzeba szukać inspiracji. Pieczywo to tylko podstawa, fundament na którym budujemy resztę. Musi być świeże i dobre ale trzeba tego więcej.

Jak piramida żywnościowa tu powinny znaleźć się wszystkie grupy produktów, warzywa, ser, mięso i pieczywo. Tłuszcze nie koniecznie ponieważ w połączeniu z węglowodanami robią coś bardzo kalorycznego.

Co mamy na zdjęciu to “prosta” kanapka na białym pieczywie z pasztetem. Na kromkę pieczywa położyłem warstwę ketchupu, następnie posypałem to szatkowanym ogórkiem kiszonym (ala amerykański relish – w następnym poście jak to się robi), następnie ułożyłem 2 duże plastry pasztetu z kury. Bardzo lubię pasztet jednak marketowy jest kiepski, najlepsze są na bazarkach od małych masarni lub ubojni którzy używają pozostałem mięso po produkcji wędlin na pasztet by nic się nie zmarnowało, w Warszawie na hali mirowskiej jest stoisko z jagnięciną i wieprzowiną, robią niesamowity pasztet z jagnięciny z dodatkiem wieprzowiny i warzyw, ma głęboką nutę jagnięciny, mocno przyprawiony i nie tłusty, można go kroić na grube plastry i jeść sam z dobrą musztardą gruboziarnistą. Na pasztet położyłem po 2 cienkie plastry młodej cebuli i doprawiłem to sosem o perwersyjnej nazwie “One fucking drop at a time” jest tak ostry że buteleczka z sosem ma zakraplacz by ostrożnie dawkować ten specyfik. Następnie po liściu sałaty lodowej na którym położyłem po plasterku pomidora malinowego, posoliłem pomidora (sól wydobywa cały jego aromat, a teraz można dostać tak dobre pomidory że można je jeść tylko z solą w całości jak jabłka). Wykończenie to liść świeżej bazylii.

Dwie takie kanapki spokojnie starczą na kilka godzin. I ma się satysfakcję że zjadło się i warzywa i mięso i trochę pieczywa. Następnym razem jak będziecie robili kanapkę proszę, zlikwidujcie masło albo ograniczcie, dajcie z 4 – 5 plasterków dobrej wędliny, używajcie sosów nie majonezowych, musztard w Polsce jest tyle że każdy znajdzie coś dla siebie, ketchupów, chrzanów, lub ćwikły którą mój znajomy tak ubóstwia… używajcie dobre pieczywo, nie tostowe, nie tani bochenek z 1.50zł tylko coś z ziarnami, razowe, orkiszowe, żytnio pszeniczne, i dużo warzyw, ogórek, pomidor, cebula papryka,sałata, kiełki wszystko naraz. Tu nie ma sera bo ser mi nie pasuje do pasztetu ale do szynki czy baleronu czy suchej krakowskiej, palce lizać! szczególnie wędzone sery!

To nie koniec jeszcze będę pisał i pokazał co za kanapki można zrobić, nie bójcie się eksperymentować i pamiętajcie nie chleb z posmakiem wędliny, tylko uczta na spodzie z pieczywa! Wygooglujcie sobie to co “club sandwich” i bierzcie przykład.

Smacznego!

P.S.

To były moje dzisiejsze dwie kanapki do pracy:

Oto przykład. Dziś po obudzeni a przed pracą, w niespełna 15 min zrobiłem te dwie smakowitości. Po lewej, kanapka z jajkiem smażonym, bułka bawarska nasączona jajkiem, smażona na maśle na patelni, z mini omletem z jednego jajka, szynką po kaszubski, serem, sałatą pomidorem cebulą sosem BBQ i Ultra Death, druga, pomiędzy dwoma warstwami sałaty lodowej, pasztet z kury, z musztardą i sosem ultradeath z cebula, pomidorem, ogórkiem plastrami sera wędzonego i rzodkiewką w plasterkach! TAK się robi kanapkę!