Jak Okrasa ostatnio powiedział, kanapka z pulled pork to nowy hamburger. Coś w tym jest, pulled pork to stara amerykańska tradycja powoli przygotowywanej wieprzowiny na BBQ. Czasami potrafili całego świniaka grillować przez 12 godzin obracając go okazjonalnie. W Warszawie mamy restauracje hipsterskie gdzie zniewieściały chłopak o wieku trudnym do oszacowania z wygoloną na gładko klatą wystającą z lejbowatego dekoltu damskiej bluzki poda ci kanapkę z pulled pork z rukolą i duszoną czerwoną cebulą (dżem z czerwonej cebuli) za prawie 30zł! sprawia to że Subway wydaje się być gratką. Więc w świetle zbliżającej się imprezy urodzinowej stwierdziłem że podaruję moim przyjaciołom odrobinę hipsterskiego luksusu i zrobię im kanapki z pulled pork. Tylko że trochę tu oszukam.

Normalnie wypadało by użyć łopatkę wieprzową, jest tłustawa ale i ma dużo mięsa, odpowiednio długo duszona pozwoli by jej długie włókna można było odrywać widelcem i uskładać na pieczywie. Mniam! Ja kupiłem 2kg wieprzowej karkówki, jest tłustsza ale przez ten tłuszcz będzie bardzo krucha po przygotowaniu. Drugą zmianą jest że dusiłem tą karkówkę w około 1godz 40min i rozlatuje się pod naciśnięciem widelca…. dlaczego? bo użyłem szybkowaru. Dostałem piękny stary komunistyczny szybkowar po babci, zawsze bałem się go użyć by na drugi dzień na stronie trzeciej Super Ekspresu nie pojawił się artykuł pt. “Domorosły kucharz ryzykant wysadził się i mieszkanie w powietrze szybkowarem”.  Ale udało się! podzieliłem karkówkę na 2 części, ponacinałem ją i wtarłem przyprawy, wrzuciłem do szybkowaru, zamknąłem i zabezpieczyłem pokrywę i poszedłem oglądać bardzo zły film sci-fi o Zombie na Marsie z 2013… czasem pieniądze są, aktorzy są, i spartaczą wszystko kompletnie. W tym czasie szybkowar gwizdał wesoło parą przez 1 godz i 40 min na najmniejszym palniku mojej kuchenki na bardzo mały płomieniu. Rezultat przeszedł moje oczekiwania. Mięso się kruszy i nadal jest soczyste i tłustawe, przyprawy przeszły wszystko i genialnie wzbogaciły smak. Mniam! i jeszcze raz Mniam!

Co użyłem?

-2kg karkówki wieprzowej
-3/4 szklanki wody do podlania przez zamknięciem szybkowaru
-pół łyżeczki słodkiej papryki
-pół łyżeczki papryki chilli
-pół łyżeczki ostrej papryki
-pół łyżeczki czosnku granulowanego
-pół łyżeczki cebuli granulowanej
-pół łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego
-pół łyżeczki kminku w proszku
-pół łyżeczki kolendry w proszku
– półtorej łyżeczki soli

Gdyby natrzeć karkówkę tymi przyprawami i zostawić w lodówce na 12godz by się  marynowała to było by jeszcze lepsze! Smacznego!